Project Description

Scheda Prodotto

Nome: Filetti di Merluzzo d’Alaska

Descrizione: Filetti di Merluzzo da 60 gr a 120 gr

Tipo confezione: Busta

Peso: 1000 gr

Peso netto sgocciolato: 1000 gr

Codice EAN: 8011474080056

Ingredienti: Filetti di Merluzzo d’Alaska Pollac (theragra chalcogramma) pescato in Oceano Pacifico

TMC: 18 mesi

 

 

Caratteristiche organolettiche, microbiologiche, chimico-fisiche

Caratteristiche organolettiche:

  • aspetto/colore: Filetti di merluzzo d’Alaska senza pelle, tipica della specie
  • odore: tipico, assenza di odori estranei o sgradevoli
  • sapore: tipico, assenza di sapori estranei o sgradevoli
  • consistenza: carne compatta

 

Valori nutrizionali medi per 100 gr di parte edibile di prodotto:

  • valore energetico kj 187, kcal 44
  • proteine 10 gr, sale 0,18 gr
  • grassi 0,1 gr, di cui acidi grassi 0 gr
  • carboidrati 0,4 gr di cui zuccheri 0 ogr

 

 

Parametri microbiologici:

  • carica batterica totale <100.000 ufc/g
  • colifomi totali <1.000 ufc/g
  • escherichia coli <100 ufc/g
  • stafilococco aureo <100 ufc/g
  • salmonella assente in 25 gr
  • listeria m. assente in 25 gr

 

Parametri chimico-fisici (metalli pesanti, parassiti istamina, biotossine, abvt, diossine e PCB, IPA):

  • nei limiti di legge (Reg. CE 853/2004 – Reg. CE 2073/2005 – Reg. CE 2074/2005 – Reg. CE 1881/2006)

 

Imballi e pallettizzazione

  • Nr. pezzi per cartone: 7
  • Nr. cartoni per strato: 8
  • Nr. cartoni per pallet: 72